お湯を１リットル沸かしておく。
ブロッコリーを茹でておく。
コーンも用意しておく。
ひじきを戻して洗いザルに上げておく。

食べやすい大きさにカットした、マイタケ・エリンギをバターで炒めてよけておく。

オリーブオイルで、お米（２合）としらす（３０ｇ）を弱火で２~３分炒め、塩・胡椒で味付け→

→白ワイン（大３）を加えて、アルコールを飛ばし、顆粒鶏ガラスープの素（大１）を加え、お湯をひたひたまで加える。→

→【２】のキノコを加える。軽く沸いている状態に保ち、時々かき混ぜながら、まんべんなく火が通るようにする。→

→【２】の戻しひじきも入れる。
米が水分を吸収していくので、お湯を少しずつ足しながら１５分くらい煮る。→

→お米に火が通ったら、粉チーズ（大２~３）を加え【１】の茹でブロッコリーとコーンを加えひとまぜし、塩・胡椒で味を調える。

器に盛り付け、上から粉チーズ・粗挽き黒コショウを散らす。