作り方
- 1
長芋は皮を剥いて、水につけアク抜きをしてから、千切りにする。スライサーを使うと極細になります。
- 2
蕎麦はゆでて、流水で洗って締め、水をきって器に盛る。
- 3
上に、①の長芋をのせてその上にうずら卵を落とし、もみ海苔をちらし、わさびを添える。
コツ・ポイント
蕎麦つゆの作り方
だし（昆布・かつお・干しいたけ）２．５カップを煮立てて、砂糖小さじ１、
みりん、醤油 各大さじ４、塩ひとつまみ、を加えて煮たものを冷やす。
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