わさび漬け
うららまる @cook_40095919
生ワサビと酒かすで、自家製のわさび漬け。酒かすの香りとわさびの風味、日本酒の肴に最高！
このレシピの生い立ち
葉わさびで作るわさび漬けもありますが、茎の部分しか手に入らなかったので、これで作りました。充分美味しかったです。
わさび漬け
生ワサビと酒かすで、自家製のわさび漬け。酒かすの香りとわさびの風味、日本酒の肴に最高！
このレシピの生い立ち
葉わさびで作るわさび漬けもありますが、茎の部分しか手に入らなかったので、これで作りました。充分美味しかったです。
作り方
- 1
生わさびの外側の黒い部分を切り取り、細かく刻む。塩を振って30分くらい置く
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- 2
わさびのアク抜きをする間に、酒かすの準備
-
- 3
酒かすと砂糖をよく混ぜる
-
- 4
①のわさびから出た水気を切って③の酒かすに混ぜ合わせる
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- 5
空気が入らないように、ラップにぴっちり包む。小分けして冷蔵庫へ入れる。
-
- 6
3日くらいで味がなじんで美味しく食べれます。2週間ほどで食べきり、すぐに食べない分は冷凍保存できます
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コツ・ポイント
私は柔らかいタイプの酒粕を使いましたが、板状の酒粕の場合は、酒でゆるめてからご使用ください。
わさびはもちろん、美味しい酒かすを使うことがポイントです^o^香りが全然違います。
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