えのきだけは根元を切り落として、さっと水洗い。ちくわは斜め切りにする。

みょうがは芯をとり、千切りにして水にさらす。水気をふいておく。麩は水でもどしておく。

鍋にだしをあたため、薄口醤油と塩で味をつける。１を加えて、えのきだけがやわらかくなるまで煮る。