茗荷、大葉、キュウリの冷たい澄まし汁

茗荷、大葉、キュウリの冷たい澄まし汁-レシピのメイン写真

茗荷、大葉、キュウリの冷たい澄まし汁

■GAITO @cook_40130432

サッパリとした冷製の澄まし汁です。
茗荷、大葉の風味ととキュウリの食感が良く合います。
このレシピの生い立ち
夏場にサッパリとした汁ものが飲みたくて、作ってみました。

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材料

4人分

茗荷 4本
大葉 4枚
キュウリ 1/2本
めんつゆ大さじ1杯
和風顆粒ダシ小さじ2杯
塩少々
水 800㏄
おろしショウガ小さじ1杯

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作り方

1
茗荷、大葉、キュウリは、千切りにする。
2
鍋に水を入れ火に掛け
、沸騰したら、和風顆粒ダシ、めんつゆ、おろしショウガを加える。
塩味が足りないなら、塩を加える。
3
鍋が再び沸騰したら、火を止め、鍋を冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫出て冷やす。
4
椀に①の具材三種をお好みの量取り分ける。
5
③の澄まし汁を注いで、食卓に供する。

コツ・ポイント

具材には、火を通さない方が食感が良くなります。
今回、和風顆粒ダシは、カツオダシを使いましたが、アゴダシを作っても美味しくなります。

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■GAITO @cook_40130432

2018/06/30 09:59に公開

娘二人(成人)と愛猫二人(女の子)とで暮らす父親です。＊プロフィール写真：愛猫の「ちぃ」＊表紙写真：愛猫の「ちぃ」と「ココ」ふたりで外を見張っています。

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このレシピのキーワード

すまし汁大葉みょうがキュウリ

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