茗荷、大葉、キュウリの冷たい澄まし汁
■GAITO @cook_40130432
サッパリとした冷製の澄まし汁です。
茗荷、大葉の風味ととキュウリの食感が良く合います。
このレシピの生い立ち
夏場にサッパリとした汁ものが飲みたくて、作ってみました。
茗荷、大葉、キュウリの冷たい澄まし汁
サッパリとした冷製の澄まし汁です。
茗荷、大葉の風味ととキュウリの食感が良く合います。
このレシピの生い立ち
夏場にサッパリとした汁ものが飲みたくて、作ってみました。
作り方
- 1
茗荷、大葉、キュウリは、千切りにする。
-
- 2
鍋に水を入れ火に掛け
、沸騰したら、和風顆粒ダシ、めんつゆ、おろしショウガを加える。
塩味が足りないなら、塩を加える。 -
- 3
鍋が再び沸騰したら、火を止め、鍋を冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫出て冷やす。
-
- 4
椀に①の具材三種をお好みの量取り分ける。
-
- 5
③の澄まし汁を注いで、食卓に供する。
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コツ・ポイント
具材には、火を通さない方が食感が良くなります。
今回、和風顆粒ダシは、カツオダシを使いましたが、アゴダシを作っても美味しくなります。
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