鮭のアラの旨味と上品な味わいが良いです！このレシピの生い立ち鮭のアラが売っていたのでつくってみました。
米2合分の水から、大さじ2の水をすてる。
米をといで、浸水させたあと、水を切っておく。
鮭を熱湯にくぐらせ、表面が白くなったら水で冷やす。
えのきは小さめに切り、昆布も細かく切る。
炊飯器(土鍋などでも可）に、○と米を入れ、その上に鮭・えのき・昆布を入れて炊く。
炊き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き、ごはんと混ぜる。
鮭は熱湯にくぐらせることで臭みなどがとれます。えのきなどから水分が出るので、水の量は若干少なめで良いと思います。
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