＊マクロビ＊昆布たけのこ醤油煮
ゆかろこ＊ベジごはん @cook_40136580
【作りおきおかず】
あとで、アレンジしたり使いやすいように、ゆでタケノコまるごと１本土鍋で煮ました。
このレシピの生い立ち
木々が芽吹く春。
ご近所さまから、ゆでタケノコをいただきました。
タケノコはかなり陰性で、そんなに量を食べることができません。そのたびに調理する時、色々考えるのも大変。なので、1本まるごと調理しておきました。
＊マクロビ＊昆布たけのこ醤油煮
【作りおきおかず】
あとで、アレンジしたり使いやすいように、ゆでタケノコまるごと１本土鍋で煮ました。
このレシピの生い立ち
木々が芽吹く春。
ご近所さまから、ゆでタケノコをいただきました。
タケノコはかなり陰性で、そんなに量を食べることができません。そのたびに調理する時、色々考えるのも大変。なので、1本まるごと調理しておきました。
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- 1
キッチンバサミで昆布を2cm角くらいに切る。
-
- 2
大きめボウルに昆布と水を入れ、しばらくおく。
-
- 3
ゆでタケノコ
(袋から出して、一旦浄水で流しました。) -
- 4
ゆでタケノコ切る。大きいところは、1/4くらいに。
-
- 5
土鍋を中火にかけ、ごま油入れ温める。
(温まってくると、鍋を傾けるだけで油を広げられます) - 6
中弱火にして、タケノコをよく炒める。
(最初2、3回ひっくり返すように炒めたら、あとは時々ヘラで返すくらいでよい) -
- 7
2の水入り昆布を注ぎ、醤油も入れる。
-
- 8
フタせず、水気が無くなるまで煮詰める。
- 9
できあがり。
-
- 10
ご飯に混ぜれば、タケノコご飯に。菜の花散らしたり^_^
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- 11
*昆布の白いところは、旨味成分ですので、拭き取ったりしないようにしましょう。
コツ・ポイント
＊昆布が乾燥しすぎていると、切る時パリパリに砕けてしまうので、調理時間前に一旦室内において置いたりしましょう。
(今回は昆布パリパリになって水分率なく軽そうでしたので35gくらい使用しました)
＊土鍋は、マスタークック3合浅なべ使用
つくれぽ
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