えのき、ニンニクの芽は、食べやすい大きさにカットし、大根は、ダイスカットにする。

鍋に、天然水を入れ、醤油と本みりん以外　を、入れて強火にかける。

沸騰したら、中火にして、鍋から戻った昆布を取り出して、ヤケドに氣をつけて、ミジン切りにして、鍋にもどす。

醤油と本みりんを加えて、水分が飛ぶまで、煮込んで完成。