寿司型・こいのぼり寿司
kanosan @cook_40128555
寿司型・模様巻きシリーズで、切り口で楽しむ作品を多数発表してきましたが、今回のものは外側からデコったものです。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。握り以外のプログラムもいろいろ模索していて、寿司型は便利道具の一つです。飾り巻き寿司のまねごともできますし、これからも様々なアイデアを試したいと思っています。
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- 1
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく
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- 2
寿司型・小箱に寿司飯を8割入れ、その上にきゅうり(縦4分割)を1本置く。全体を寿司型・大箱に入れ、さらに寿司飯で満たす。
- 3
フタして成型。フタをとってまな板の上に逆さに置き、型を外す。
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- 4
筒状に成型された寿司飯を右から7.5cm,6.5cm,5cmに切る。濡らした包丁で慎重に切る。
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- 5
海苔を長さ10.5cm,9.5cm,8cmに切り、次々項の写真のように腹の部分を開けて巻く。尾の部分を切る。
- 6
にんじんをラップしてレンジで加熱。ラップが膨らんだら即停止。太さが違うストローで抜き、薄切りにして次項で使う。
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- 7
かにかまを外側から渦巻き状にはがしたものや、余りの海苔、にんじんなどで装飾して出来上がり。
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- 8
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
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コツ・ポイント
本来であれば、筒状に成型した寿司飯は、大きな海苔の上に置き、クルクルっと巻いて簡単に細巻きを作るところなのですが、今回は海苔で巻かずに切るので、大変崩れやすいです。本文にも書きましたが、濡らした包丁で慎重に切るようにしてください。
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