❀鶏つくねの冷製梅餡よせ❀
梅肉入りのコリコリ・プルルンな鶏つくねに梅風味の銀餡をかけた涼しい一品です。
このレシピの生い立ち
夏になると作りたくなる創作品。
作り方
- 1
野菜はみじん切りにして材料を混ぜ合わせる
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- 2
団子にしたら片栗粉をまぶす
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- 3
浮いてくるまで茹でる
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- 4
冷凍庫で冷やしておく
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- 5
茹で汁を濾して■で銀餡をつくる。泡に粘りが出る程度に水溶き片栗粉を入れて艶が出るまで混ぜる
これも冷やす。 -
- 6
器も冷やしておくと涼しげで美味しい♪
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コツ・ポイント
シャクシャクした食感は、あればレンコンがいいと思います^^
銀餡のハチミツ(甘み)により梅の酸味が引き立ちます。塩梅は加減して下さいね☆
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