【下ごしらえ】
〈鶏もも肉〉
余分な脂を除き、一口大に切る。

〈にんじん〉
梅人参を8枚とり、あとは大きさを揃えた乱切りにする。

〈椎茸〉
石づきをとり、傘に菊の花の飾り包丁をいれる。

〈れんこん〉
8ミリ程度の厚さに切り、花れんこんにする。水にさらしておく。

〈ごぼう〉
よく洗い、皮がついたまま5㎝の長さに切り、違い切りにする。

〈こんにゃく〉
6㎜程度の厚さに切り、両端を1cm残し切れ込みを入れ手綱こんにゃくにする。1分ゆで、水にさらしておく。

〈水煮たけのこ〉
穂先はくし型にきり、根本は半月切りにする。3分間熱湯で茹で、ザルに上げておく。

〈里芋〉
4個の高さを揃え、六方むきにする。

【煮込み】
醤油以外の調味液を、鍋に入れ、下ごしらえができた材料（梅人参、絹さや以外）を鍋にいれ強火にかける。

煮立ってきたら、落し蓋をして30分間中火で煮込む。

醤油を加え、梅人参を並べ、再び落し蓋をして、20分煮込む。

一旦冷ますと味染みが良くなります。

絹さやを熱湯1分茹でます。煮しめをバランス良く皿に盛り絹さやを飾って出来上がり。