蓮根、ゴボウ、人参、蒟蒻、鶏ももは好きな大きさに切る。蓮根は酢水に浸ける。10分間。さっと洗って置く。冷凍里芋用意。

鍋に、水を入れ、灰汁の少ない順に,1種類ずつ火を通す。ざっとでokです。穴空きお玉で取る。冷凍里芋はそのままです。

鍋に、お湯を沸かし、野菜と 鶏ももを入れ、ほんだし、砂糖、味醂、酒、醤油を入れ中火で煮る。15分間です。冷凍里芋入れる。

5分間煮る。必ず落とし蓋をアルミホイルでしてね。冷ます。完成です。彩りで塩ゆでさっとしたのを飾ると綺麗です。