おせちに・さとうきび糖＆圧力なべで・黒豆
はーとねこ @cook_40051181
さとうきび糖は白砂糖よりちょっと癖がありますが、黒豆では味が濃いので気になりません。甘さは好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
・初めて、黒豆をつくりました。
・市販品は甘いので、手作りで甘さ調節しました。
・時間短縮のために圧力なべを使って、ヘルシーにさとうきび糖を使いました。
おせちに・さとうきび糖＆圧力なべで・黒豆
さとうきび糖は白砂糖よりちょっと癖がありますが、黒豆では味が濃いので気になりません。甘さは好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
・初めて、黒豆をつくりました。
・市販品は甘いので、手作りで甘さ調節しました。
・時間短縮のために圧力なべを使って、ヘルシーにさとうきび糖を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
さとうきび糖です。
-
- 2
黒豆はきれいに水洗いして水に一晩つける。この時の水は適量にしました。
- 3
黒豆とつけ汁を分ける。つけ汁は計測する。つけ汁500CCと黒豆を圧力なべに入れる。つけ汁が残れば捨てない。あとで使う。
-
- 4
圧力なべに一晩つけた黒豆・つけ汁500CC・砂糖150gを入れ、なべのふたをして、高圧にセットする。
-
- 5
圧力なべを、強火で加熱。沸騰して勢いよくおもりが揺れたら、弱火にして1分加熱して、火を止める。
- 6
圧力なべのピンが下がったら、ふたをとる。
- 7
圧力なべに、残りの砂糖(100～150g)・しょうゆ・塩・残ったつけ汁と水あわせて500ccを加えて、弱火で煮詰める。
- 8
煮あがったら、火を止め、味を含ませる。
- 9
２０１２．２.１８
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コツ・ポイント
・7の作り方からは、圧をかけずに煮る。あくをとりながら、煮る。豆が煮汁から出ると硬く煮あがることがあるので、おとしぶた使用や“さし水”をしてください。
・アサヒ軽金属の活力なべを使っています。お手もちの圧力なべで、時間等調整してください。
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