肉巻きこんにゃくと豆苗のレモンめんつゆ鍋
まんまるらあて @mammaruegao
ニンニクの効いたレモンめんつゆダシのお鍋♪こんにゃくとシャキシャキ豆苗で食べごたえアリ！
このレシピの生い立ち
ゆる糖質オフ！ということで考えたレシピです。
豆苗は、煮込まないで、食べるときに熱いダシで軽くしんなさせることで、食べごたえをＵＰさせてみました。
あと、〆のうどんとか雑炊の誘惑に負けないよう、ダシ少な目です♪
肉巻きこんにゃくと豆苗のレモンめんつゆ鍋
ニンニクの効いたレモンめんつゆダシのお鍋♪こんにゃくとシャキシャキ豆苗で食べごたえアリ！
このレシピの生い立ち
ゆる糖質オフ！ということで考えたレシピです。
豆苗は、煮込まないで、食べるときに熱いダシで軽くしんなさせることで、食べごたえをＵＰさせてみました。
あと、〆のうどんとか雑炊の誘惑に負けないよう、ダシ少な目です♪
作り方
- 1
こんにゃくは１６等分して、鍋へ。
-
- 2
かぶるくらいの水を入れ、強めの中火にかける。
-
- 3
ひと煮立ちしたらザルにあけ、粗熱をとる。
-
- 4
フライパンにオリーブ油と薄切りのニンニクを入れ中火にかける。
-
- 5
香りが立ったら、豚肉で巻いた③のこんにゃくを巻き終わりを下にして並べる。
-
- 6
鍋に☆を入れておき途中でニンニクをフライパンから取り出して入れる。（ニンニクが焦げちゃうから）
-
- 7
⑤の全面にしっかり焼き色が付いたら⑥の鍋へ。
-
- 8
軸ごと半分に切ったシイタケも入れる。
蓋をして１５分ほど蒸し煮。（沸騰するまで中火。沸騰後弱火）途中、上下を入れ替える。 -
- 9
火を止めて、レモン汁を回し入れる。
-
- 10
隙間を作って、豆苗を差し込んで完成！
豆苗は、熱いダシでしんなりさせてからいただきます♪ -
コツ・ポイント
こんにゃくを下茹ですることで、余分な水分を抜いています。（←味が入りやすくなる♪）
豚肉は、こんにゃくの個数に合うように、大きめの物はカットして巻いてください。
小麦粉とか付けなくても、巻き終わりを下にして焼き付ければほどけません。
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