人参は5センチ×5ミリの千切り、豆腐は2センチの角切りにする。

油揚げは大きかったので、20センチだけ使う。熱湯をかけて、キッチンペーパーで押さえる。

塩をひとつまみ加えた湯で人参とほうれん草を1分茹でる。人参は陸上げし、ほうれん草は冷水に取り、硬く絞る。

油揚げの3辺を切り落として開く。私みたいに中身が偏っても大丈夫です。切り落とした部分も中に巻きます。

豆腐を耐熱皿に入れラップをして、3分半チンする。水分を捨てて、粗熱が取れたら、230g→110gになるまで絞る。

油揚げの巻き終わり3センチを残して肉を敷く。手前に絞った豆腐と切り落とした油揚げをのせる。

ほうれん草を半分に分け交互になるようにおく。人参もバランスよく並べる。

ラップを巻きすのようにつかい、端から硬く巻いて、三つ葉で結ぶ。

だし汁の材料を加え、中に優しく入れて、落し蓋をして、中火で8分、裏返して８分煮る。

落し蓋を取り、強火で、だし汁が3分の1になるまで煮詰める。

6等分に切り分け、煮汁をかけて完成！お好みで練り辛子やわさびでお召し上がり下さい。