オリーブオイルを強火で熱し、牛肉のそれぞれの面を10秒ほど焼いて焼き目をつける。

ジップロックに牛肉、醤油、お酒を入れる。ストローで空気を吸いだし、真空状態にする。

炊飯器にジップロックを入れ、3合まで熱湯を入れ、200cc入れる（あくまでも目安）。温度計があれば、65度にする。

保温で1時間から1時間半。ジップロックの中の肉汁を1のフライパンに戻す。ソースの材料をたし、煮詰める。

2018/4 赤ワインソースの検索で7位になりました！ありがとうございます！