牡蠣と椎茸のシンプル鍋
mikiha5 @cook_40073338
牡蠣とキノコで簡単、シンプルなプチ鍋です。塩麹であっさりと。
このレシピの生い立ち
昔、サークルの合宿で先輩が作ってくれた牡蠣鍋を思い出して作りました。当時は塩で味付けしていましたが、今回は塩麹でさらに簡単にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
《下ごしらえ》
牡蠣は塩水で洗う。
酒と水を鍋に入れ、昆布をつけておく。 - 2
豆腐やホウレン草を食べやすい大きさに切る。椎茸は薄切りにする。
- 3
鍋を火にかけ、沸騰してきたら豆腐・ホウレン草・椎茸を入れる。
- 4
ホウレン草に火が入ってきたら、塩麹で味を調える。
- 5
牡蠣を乗せ、一煮立ち。牡蠣に火が通ったらできあがり。
コツ・ポイント
牡蠣からもいい出汁（味）が出るので、塩麹はお好みで加減してください。
今回は椎茸のみですが、エノキやシメジなど、お好みでキノコを組み合わせても良いと思います。
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