★ソーセージ風？★サバ団子のトマト煮
れれこの隠れ家 @cook_40125621
【鯖】
サバのハンバーグにひと手間加えた、スパイシーなトマト煮です。ごはんのおかずにも、パスタとからめても♪
このレシピの生い立ち
脂の少ない中サバの食べ方に悩んで作ってみました。 スパイスのセージを入れるとソーセージ風？
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎはざく切り、しめじは小房に分けておく
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- 2
ジャガイモは皮をむいて乱切り、ナスはヘタを切り落とし、タテに４等分にしてから、水につけてアクをぬく
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- 3
ジャガイモをラップで包み、電子レンジで２分加熱し、裏返して更に２分過熱する（500W）
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- 4
フライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、ナスをしんなりするまで焼いて取り出しておく
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- 5
厚手の鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎとしめじを加えて炒める
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- 6
全体に油が回ったところで、水煮のトマトと缶に半分の水、塩以外の調味料を加えて煮る
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- 7
玉ねぎに火が通ったら、ジャガイモとナスも加えてひと煮立ちさせて火からおろしておく
- 8
サバは３枚におろしてから腹骨をすきとり、フードプロセッサーでミンチにする（包丁で叩いてよい）
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- 9
玉ねぎをみじん切りにし、パン粉、片栗粉、その他調味料とともにサバに加えてよく練り、一口大に丸め、片栗粉をまぶす
- 10
フライパンにオリーブオイルを熱し、サバ団子の中まで火が通るまで転がしながら焼く
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- 11
トマトソースを再度煮立て、サバ団子を加えて全体がなじむまで煮込む
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- 12
塩少々で味を整え、皿に盛りつけたらできあがり
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- 13
お好みでローストした松の実、フライドオニオン、ニンニクチップなどをトッピングしてどうぞ
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コツ・ポイント
☆サバの皮は、ひいても引かなくてもどちらでも良いです（写真はひいてあります）
☆スパイスの量はお好みでどうぞ
☆小さなお子様には、セージをやや控えめにしたほうが良いかもしれません
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