葉わさびをツーンと辛く茹でる
ともこみんと @cook_40137410
この時期にしか食べれない葉わさびを、出来るだけツーーんと感じて食べたい！レシピです。
このレシピの生い立ち
主人に、これを作ってと言われ、食べた事ないのにー！と試行錯誤調べて、たどり着いたレシピです。ツーンとこないと、おふくろの味じゃない！と言われ。男の人って、母親の味から離れられない生き物ですね。やっと見つけました(笑)
葉わさびをツーンと辛く茹でる
この時期にしか食べれない葉わさびを、出来るだけツーーんと感じて食べたい！レシピです。
このレシピの生い立ち
主人に、これを作ってと言われ、食べた事ないのにー！と試行錯誤調べて、たどり着いたレシピです。ツーンとこないと、おふくろの味じゃない！と言われ。男の人って、母親の味から離れられない生き物ですね。やっと見つけました(笑)
作り方
- 1
お湯に、一つまみの塩を入れます
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- 2
お湯が沸いたら、葉わさびを入れます
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- 3
葉わさびが入ると温度が下がるので、80度になったら火を止め、10秒
-
- 4
ざるに上げ、水でざーーーーと1-2秒急速に冷やします。
-
- 5
冷えたら軽く絞って、包丁の背の方で軽く叩いて冷蔵庫に！食べる前に切って出してください。ツーーんとした香が味わえます。
-
- 6
醤油ずけにしても美味しいです
醤油、みりん大さじ2
酒少々
2日目がおススメです。 -
コツ・ポイント
4月初旬の旬の葉わさびです。ツーンとくる温度が大切で(参考https://ws-plan.com/sannsai/hawasabi-jikkenn.html)80度で茹でるが大切です。温度計をお持ちの方は是非試してください
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クックH8S6F1☆ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18162281
