手羽先のさっぱり煮★砂糖みりん不使用
ふく★ふみ @cook_40130226
4人分って書きましたが、うちは2日にわたって二人で食べてます。煮汁を別にして煮こごりにしてもおいしいし、お酒にも合います
このレシピの生い立ち
お酒に合うように甘み抜きで作ってます。具材をゆっくり煮るからか、自然な甘みがあります。
手羽先のさっぱり煮★砂糖みりん不使用
4人分って書きましたが、うちは2日にわたって二人で食べてます。煮汁を別にして煮こごりにしてもおいしいし、お酒にも合います
このレシピの生い立ち
お酒に合うように甘み抜きで作ってます。具材をゆっくり煮るからか、自然な甘みがあります。
作り方
- 1
生姜は輪切りにしておく。大根は輪切りにしてさらに4つに切る。切ったものを鍋に入れひたひたの水で(分量外)下ゆでする。
- 2
手羽先はフライパンで焼き色をつけて下準備する。
-
- 3
輪切りにした生姜と下ゆでしてざるにあげた大根と、手羽先と★の材料を鍋にいれる。
落し蓋をして、中火で煮る。 -
- 4
15分程したら一度蓋を開けて、煮汁に浸かってないところをひっくり返す。もう一度落し蓋をして中火で5分くらい煮る。
- 5
時間に余裕があれば、一度火を止め冷ました後もう一度落し蓋をして中火で5分くらい煮る。何度か繰り返すと味がしみしみに。
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- 6
蓋をとり、お好みの煮汁の量まで煮汁を飛ばして完成。
コツ・ポイント
5の工程で煮汁少なそうだったら水を足して下さいね。
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