酢、砂糖、塩を混ぜ、すし酢を作る。
少し固めに炊いたご飯にすし酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ、酢飯を作っておく。

酢飯ができたら、濡れ布巾をかけて冷ましておく。

薄焼き卵を焼く。16cmくらいの小さなフライパンで作ると包みやすいのでおススメです。

ラップにお刺身や薄焼き卵を乗せ、その上から酢飯をのせて、ラップで包み、丸い形に握る。

きゅうりはスライスして、ラップの上に花の形に並べて、その上から酢飯をのせる。

形ができたらラップを外して、お皿に並べれば出来上がり。

上から小さく切ったレモンや、カイワレ大根、大葉、細切りにした人参、ゴマなどをトッピングすると華やかになって綺麗です。