！活だこで！マダコのお刺身
れれこの隠れ家 @cook_40125621
【真蛸】
タコの皮のひき方（足）を写真で解説。活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はお刺身にすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はゆでずに生のままお刺身にすると美味しいです。 皮と吸盤は生食にむかないので、湯引きにして食べましょう。 歯ごたえがあって、とても美味しいですよ。
！活だこで！マダコのお刺身
【真蛸】
タコの皮のひき方（足）を写真で解説。活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はお刺身にすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はゆでずに生のままお刺身にすると美味しいです。 皮と吸盤は生食にむかないので、湯引きにして食べましょう。 歯ごたえがあって、とても美味しいですよ。
作り方
- 1
ぬめりと内臓をとった後のタコは、足の太い部分をぶつ切りにする
- 2
まな板に吸盤を押し付けるようにして置き、吸盤のきわから包丁を入れる
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- 3
少しずつ削ぐように包丁を動かしながら、白い芯と皮を切りはなしてゆく
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- 4
皮と芯を分離させたら、一旦、また板をよく洗う
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- 5
白い芯の部分は、薄く削ぎ切りにして刺身に、皮は熱湯で軽く茹でてから、氷水で締めて、適当な大きさに切る
-
- 6
盛り付けてできあがり。 白く透き通った身と小豆色の皮の対比を楽しみつつ、わさび醤油などでどうぞ
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コツ・ポイント
☆タコは活きたものを使用してください
☆お刺身以外ですと、たこしゃぶなどが美味しいです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18164986
