煮崩れない☆ホクホクのかぼちゃの煮物
はっちぱっち @cook_40034064
水分の少ないホクホクのかぼちゃの煮物♪面取りしなくても煮崩れない方法です。
2010-02-05話題入り♫ありがとう！
このレシピの生い立ち
精進料理を作っている和尚さんが、随分前にTVで言っていたかぼちゃの煮方です。味付けは我が家風にしました。我が家はいつもこの煮方です。べたべたの煮物よりホクホクの方が好きです♪
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃのわたと種をスプーンで取り除く。適当な大きさに切ったら、皮の真ん中を少し削る。これで中まで味が染みます。
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- 2
鍋にだし汁と砂糖を入れてよく混ぜる。かぼちゃの皮を下にして入れる。ふたをして弱火で煮る。
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- 3
沸騰してきたら、消えそうなくらいの弱火にして、そのまま煮る。蓋はとらないでね。
- 4
１０～１５分くらい煮て、水分が少なくなってきたら、しょう油をまわし入れる。さらに煮る。火は最弱火のままで。
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- 5
水気がなくなったら、出来上がり。器に盛る時は優しく！
- 6
写真変更(2010-01-30)しました。
↑これは初めにのせていた写真です。 -
- 7
2010-02-05話題入りしました♫
ありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
とにかく火は弱火！水分少ないので。
だし汁は、ホクホク感をより出したいなら少なめに８０ccでいいです。ゆっくり煮るので、お料理の一番はじめに火にかけておくといいです。
私は中の様子が見えるので、ガラスの蓋の鍋を使ってます。
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