慣れると簡単キムチ

※白菜を塩漬けする。
白菜を食べやすい大きさに切ってよく洗い、水をきる。

大きめの容器（瓶）に入れ、粗塩を全体にふって重しをする。水がしっかりあがってくるまで一晩おく。

白菜が漬かったら、水でよく洗い（食べてみて塩辛くない程度までよく洗う）ザルにあげて自然に水気を切る。（３〜５時間）

大根を4~5cmの千切り、ニラも4~5cmに切って粗塩をふってしんなりさせ、絞っておく。

☆★の野菜をフードプロセッサーにかける。

※たれを作る。
鍋に★の水と煮干しを入れ沸騰したら鰹節を入れ３〜５分くらい沸騰させ、こす。

こしただし汁に細かく切ったアンチョビを入れ一煮立ちする。

漬け物の保存容器に６のだしを入れ、熱いうちに☆の蜂蜜と昆布茶を溶かしておく。

７が冷めたら残りの☆と５を入れてよくかき混ぜる。

するめ、松の実、干しえびと４を絞って入れ、ごま油を入れ混ぜ合わせる。

10に3を入れよく混ぜ合わせる。手で混ぜるときは手にごま油をつけてやるとぴりぴりしないよ。（肌の弱い人は手袋で）

寒いところにおいておく。（2週間位から冷蔵庫に入れておくと持ちがいいです。）

たれを混ぜてすぐも食べれますが、3日〜2週間くらいが食べやすくなります。