きのこ入り秋のアマトリチャーナ
kei-kana38 @cook_40036501
ベーコンの旨みと今が旬のきのこ（まいたけ）の旨みが加わったアマトリチャーナです
このレシピの生い立ち
美味しいベーコンのブロックをもらったので、アマトリチャーナにしました。
秋なので舞茸を加え、きのこの旨みをプラス。
冷えた白ワインに合うパスタができました。
きのこ入り秋のアマトリチャーナ
ベーコンの旨みと今が旬のきのこ（まいたけ）の旨みが加わったアマトリチャーナです
このレシピの生い立ち
美味しいベーコンのブロックをもらったので、アマトリチャーナにしました。
秋なので舞茸を加え、きのこの旨みをプラス。
冷えた白ワインに合うパスタができました。
作り方
- 1
ベーコンのブロックは厚み５ミリくらいに切る。舞茸は小房に分けておく。
- 2
鍋にオリーブ油と潰したにんにくと鷹の爪(種を抜いた）を入れて香りが出るまで炒め、１のベーコンを入れ色づくまで炒める。
- 3
２に玉ねぎと１の舞茸を入れて、しんなりするまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 4
３にトマトの水煮缶（潰しておく）を入れて、黒砂糖を加え、弱火で蓋をせず２０分煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 5
パスタを標準時間より１分短く茹で、
水気を切り、４の鍋に入れて、ソースと和える。 - 6
５をお皿によそり、すりおろしたパルメザンチーズをかける。
-
コツ・ポイント
ベーコンをしっかり炒め旨みを出すこと。
トマトソースには黒砂糖を加えると味がまろやかになります。
私の好きなことは「お料理すること、食べること」あっ、それに「おいしいお酒を飲むこと」です。大人の「ぐりとぐら」みたいな私。一日で一番長く私がいる場所がキッチン。大好きなキッチンから、おいしいレシピと楽しいクッキング、そして小さなお子さんも一緒に楽しめるレシピもご紹介していきたいと思います。
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