小豆粥～小豆を煮る～
makikom @cook_40068430
面倒だと思っていた小豆を煮る作業も、朝から家事をしながらでOK。底の厚い鍋を使えば焦げ付かないとおもいます。
このレシピの生い立ち
１月１５日は小正月。小豆粥をたべるご家庭も多いはず。
でも、市販の小豆缶は甘味がついてますよね？お粥用に、無糖の小豆を。残りは甘味をつけてぜんざいに。１５日の朝は、炊飯器で炊いたお粥に混ぜるだけで、小豆粥のできあがり。
小豆粥～小豆を煮る～
面倒だと思っていた小豆を煮る作業も、朝から家事をしながらでOK。底の厚い鍋を使えば焦げ付かないとおもいます。
このレシピの生い立ち
１月１５日は小正月。小豆粥をたべるご家庭も多いはず。
でも、市販の小豆缶は甘味がついてますよね？お粥用に、無糖の小豆を。残りは甘味をつけてぜんざいに。１５日の朝は、炊飯器で炊いたお粥に混ぜるだけで、小豆粥のできあがり。
作り方
- 1
小豆を水洗し、鍋に入れ熱湯をかぶるくらい入れ強火にかける。沸騰したら同量の水を入れ、再び沸騰するまで加熱する。
- 2
沸騰したら、小豆をざるにあけ、ザッと水洗いする。（アクをとるため）
- 3
鍋にたっぷりの水と小豆をいれ、強火で加熱。沸騰したら弱火にし、フツフツ煮立つ位をキープ、時々さし水をし、アクをとる。
- 4
小豆が水面から出ないように気をつけ、９０分位煮て、芯が軟らかくなっていればＯＫ。
-
- 5
お粥用には、４分の１くらいの小豆を別鍋にとり、砂糖スプーン１杯くらいと、塩少々で味付け。
- 6
ぜんざい用には、２，３度に分量の砂糖を分けて加え、照りがよくなるまで弱火で煮込む。（２０分くらい）
-
コツ・ポイント
味付けしてからは焦げやすくなるので、ゴムへらなどで、鍋底をかき混ぜる。（すみっこは要注意）
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さっと水で洗った小豆をゆでこぼしてから煮る。洗ったお米とゆで小豆とお水をことこと煮る。ただそれだけで滋味豊かな小豆粥⭐︎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18165871
