おでん用のだしを濃いめに作る。（水４～５カップ）

大根は２～３センチの輪切りにし面取りをする。米大さじ１・昆布１枚が浸る程度の水（分量外）を加え圧力鍋で高圧５分かける。

２を火からおろしたら自然放置し圧を下げる。その後大根を取り出し水洗いし、水気を切っておく。

牛すじは２センチ角程度に切る。

４を熱湯（分量外）で湯通しする。３０秒から１分が目安。

５をザルにあげ流水で血筋や汚れをきれいに洗い流す。

圧力鍋で５としょうが・にんにく・白ネギ（青い部分）・１のだし汁を注ぎ火にかける。高圧で３分かける。

７を火からおろし自然放置し、圧が下がったら牛すじを取り出し串にさす。煮汁は”おでん汁”に使う。

こんにゃくは８ミリ程度厚さに切る。ウィンナーとともに串に刺しておく。

卵は１０分程度茹で皮を剥いておく。トマトは湯剥きしておく。

ちくわは食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは皮をむき半分に切っておく。

油揚げの一部に切れ目を入れ餅を入れ爪楊枝で閉じ、”餅巾着”を作る。

"ネギ袋"を作る。白ネギ・エノキ・しょうがをみじん切にし混ぜる。油揚げの一部に切れ目を入れ具を詰める。爪楊枝で止める。

鍋に８の煮汁・（A)の調味料を加える。３・８～１４の具を並べじゃがいもに火が通るまで３０～４０分煮ながら味を含ませる。

味噌を作る。鍋に材料を加え火にかけ沸騰後３～４分練る。

トマトは5分程度煮ます。