チキンのピリ辛トマト煮込みアラビアータ風
ピリ辛でさっぱりなトマトソースが鶏もも肉に絡まって、ご飯もビールも進みます！簡単なので是非作ってみて下さい（＾＾）
このレシピの生い立ち
ビールはキリンが好きなので、ＫＩＲＩＮさんのレシピコンテストにあわせて考えました！ピリ辛なトマトソースで煮込んだチキン。きっとご飯もビールも進むに違いないです。いや、今進んでます（＾＾）
チキンのピリ辛トマト煮込みアラビアータ風
ピリ辛でさっぱりなトマトソースが鶏もも肉に絡まって、ご飯もビールも進みます！簡単なので是非作ってみて下さい（＾＾）
このレシピの生い立ち
ビールはキリンが好きなので、ＫＩＲＩＮさんのレシピコンテストにあわせて考えました！ピリ辛なトマトソースで煮込んだチキン。きっとご飯もビールも進むに違いないです。いや、今進んでます（＾＾）
作り方
- 1
まず鍋に油を引かずに鶏肉の皮目から焼き、両面焼いたら取り出し1～2cmの削ぎ切りにする。（中まで火が通ってなくてOK）
- 2
鶏肉を焼いた鍋は洗わずに、オリーブオイルとにんにく・種を抜いた鷹の爪を輪切りにしたものを入れてから弱火にかける。
- 3
にんにくの香が立ったらみじん切りの玉ねぎを加え、透き通ってくるまで弱火のまま炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたらワインを加え、木ベラ等で鍋底にこべり付いた旨味をこそげ取り、トマト缶を入れ、中火で沸騰させる。
- 5
沸騰したら弱火にし、【1】で取り出した鶏肉を鍋に戻し、汁気がほとんどなくなるまで20分位煮詰める。
- 6
煮詰まったら塩･コショウ･乾燥バジルで味を調え、更に3分位煮詰めて出来上がり！
- 7
皿に肉だけ盛り付け、お玉1杯分位のトマトソースに粗挽きコショウ･バジルをふり、お好みでパルメザンチーズもかけてどうぞ！
- 8
後日余ったソースをオリーブオイルで炒めたベーコンとペンネで和えてペンネアラビアータとして頂きました。これも旨いっすよ！
-
コツ・ポイント
【2】でにんにくと鷹の爪を焦がさないよう気をつける程度です。トマトソースが確実に余るので冷凍しとくなりして保存し、ペンネやスパゲッティーニでアラビアータ（ピリ辛のトマトソースのパスタ）にしたり、ムニエルした魚のソースにも合います（＾＾）
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