さつま芋はレンジか蒸し器で、すっとくしが通るまで火を通し、皮を除いてからフォークなどでマッシュする。

１のさつま芋が熱い内にバターを入れ、余熱で溶かしながらよく混ぜる。お好みの塩加減になるように塩を加え更によく混ぜる。

中に入れる具は必要に応じて切ったり、火を通しておく。（ソーセージの場合は茹でておく）

２のさつま芋を適量取り、手のひらでペタンコにし、真ん中に具を入れてからコロコロとボール状に形成する。

フライ用の鍋に油を入れよく熱したところへさつま芋ボールを入れ、回りに揚げ色が付いたら出来上がり。