トマトを冷凍庫から出して常温に置き、半解凍状態になったらおろし器で皮・種ごとすりおろす。カチコチのままだと手が痛い…。

鍋にオリーブオイルとにんにくを加えて香りを出し、2を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら1を加えて強火で一煮立ちさせる。

3と塩胡椒・コンソメ・おろししょうがを加えて中火で5分ほど煮る。

一度鍋を下ろしてマフラーや帽子でぐるぐる巻いて保温し、余熱でイモをやわらかくする。

40度くらいに冷めたら再び加熱し、生クリームを加えて馴染ませ、器に注ぐ。