発芽玄米を鍋で美味しく炊く方法
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発芽玄米を鶏ガラで炊いたら、ビリヤニのように美味しくなりました。
このレシピの生い立ち
発芽玄米でビリヤニをつくりたくて、試行錯誤をしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに発芽玄米を入れ、隠れるくらい水を入れ、水が亡くなるまで浸しておく。
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- 2
浸して水をすった玄米を鍋に移し替え、玄米が隠れるくらい水を入れ、鶏ガラを入れる。
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- 3
蓋をして、強火で沸騰したら中火で10分くらい炊く。
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- 4
鍋の水がなくなったら、一度強火で10から20秒くらい炊いて、火を消して10分くらい蒸して出来上がり。
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- 5
クミン、クローブ、ガラムマサラなどを振りかけるとビリヤニのようになります。
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コツ・ポイント
もし、固かったり、芯が残っていたら、水を足して強火で沸騰させ、中火で10分、強火で20秒、火を消して10分蒸すを繰り返す。
水につけてよく水分を吸わせてからだと美味しくたけます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18172498
