さっと、湯どうししてみました。
食べてみたところ、レンコンとじゃがいもとごぼうのような地下茎の味でした。

自家製の梅酢は、塩分と酸味が強かったので、ザラメを少々入れてみました。
はたして、これでいいのでしょうか・・・？