長ネギは小口切りにし、里芋は皮をむいて一度茹でこぼす。

鍋にバターを溶かし、長ネギを炒める。
火が通って、色が透き通るくらいまで。

茹でこぼした里芋を②に入れ、かぶるくらいの水を入れる。
コンソメを入れて、里芋がかなーり柔らかくなるまで弱火で煮込む。

里芋が柔らかくなったら火を止め、豆腐を入れて、バーミックスでなめらかになるまでまわす。

牛乳を入れて再び火にかけ、焦げないように混ぜながら1～2分。

最後に塩で味を調えたらできあがり。