ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰの場合は所定の位置に材料をｾｯﾄ。生地ｺｰｽで始め、出来上がり5分前で取り出す。

手捏ねの場合は、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをぬるま湯に入れよく混ぜる。ボウルに塩以外の材料を入れｲｰｽﾄ水を加えよく捏ねる。

大体まとまってきたら、塩を加え、さらに捏ねる。ﾊﾟﾝ作りのように叩いたりしなくても、ボウルの中でギュウギュウと捏ねれば大丈夫です。

生地が艶々してきたら、綺麗なﾎﾞｳﾙに生地を移す。ﾗｯﾌﾟをして大きめの袋に入れたら、冬場ならｺﾀﾂへ夏場ならそのまま放置して40分程度一次発酵させる。

発酵終了10分前辺りに蒸し器を用意し湯を沸騰させ蓋をしておく。

楕円形に成形し半分に折るか、真ん中に箸でくぼみを付ける。

火を止めｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた蒸し器に成形した生地を隙間を開けて並べ蓋をし30分程度二次発酵させる。

入りきらなかった生地は成形後霧吹きをしｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた皿に隙間を開けて並べｵｰﾌﾞﾝ等の中で休ませる。

一旦生地を敷きごと取出し、湯を沸騰させ生地を戻す。弱火で約18分蒸したら出来上がり♪

入りきらなかった生地は、火を止めた蒸し器に並べ約15分二次発酵後、同じように蒸す。