たけのこと春野菜のおでん

たけのこは縦８等分程度に切る。

新たまねぎは皮をむく。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

さつまあげは熱湯をまわしかけ、油抜きしておく。ちくわは半分に切る。はんぺんは適当な大きさに切る。

かぶは皮をむき、大きければ切る。新じゃがはよく洗い、（皮ごと）下茹でしておく。

ふきは塩少々（分量外）をふって板刷りする。沸騰した湯で茹でてザルにあげ、冷水にとって皮・筋を取り、適当な長さぶ切る。

いんげんは熱湯で固めに茹でてザルにあげる。

鍋に水２０００ｃｃを入れ、結び昆布を１０分ほどつけておく。

⑦の鍋にたまねぎ、にんじん、｛Ａ｝を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして３０～４０分ほど煮る。

③を加え、そのままごく弱火で２０分ほど煮る。

①④⑤を加えてさらに１５分ほど煮る。

⑥を加えてさっと煮て、器に汁とともに盛る。