作り方
- 1
茄子は縦半分にカットして、味がしみこみやすいように深く切り込みを入れ、水に放つ。
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- 2
にんにくは潰し、オリーブ油と共にフライパンに入れて点火。弱火でじっくり香味を引き出す。
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- 3
フライパンに茄子を皮目を下にして並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
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- 4
全体的にしんなりして、皮目が焼けたら裏返し、裏にも焼き色をつける。
一枚裏返して両面焼けている事を確認する。 -
- 5
★を入れて全体に煮含める。
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- 6
裏返して皮目にもしみこむようにする。
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- 7
弱火のまま、汁気がなくなるまで煮含める。
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- 8
しっとり♪鮮やかに焼きがあり♪粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。完成♪
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コツ・ポイント
先に皮目から焼く事で艶やかに仕上がります。
弱火で蓋をして蒸し焼きにすると少ない油でもしっかりと火が通ります。
常に弱火で。★を入れてから焦げやすいので特に注意。
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