里芋の白煮
まりんぷー @cook_40045825
おせち料理の定番「里芋の白煮」です。
ミョウバンと薄口しょう油で白く煮上げました。
味は上品な味付けになってます。
このレシピの生い立ち
おせち料理の一品です。
今回は京芋をいただいたので、京芋で作りました。
里芋に比べて、荷崩れしにくいそうです。
味は、里芋とはちょっと違うかな。。。
里芋の白煮
おせち料理の定番「里芋の白煮」です。
ミョウバンと薄口しょう油で白く煮上げました。
味は上品な味付けになってます。
このレシピの生い立ち
おせち料理の一品です。
今回は京芋をいただいたので、京芋で作りました。
里芋に比べて、荷崩れしにくいそうです。
味は、里芋とはちょっと違うかな。。。
作り方
- 1
鍋に3cupの水とだし昆布を入れ熱し、沸騰直前に鰹節をいれ、2～3分中火で似て、だし汁を作ります。
- 2
里芋は厚めに皮をむき、塩少々を振り、ぬめりを取ったら、1リットルの水にミョウバンを加えた中に20分ほどつけておきます。
- 3
１に調味料を加え、２の里芋をいれたら、落し蓋をして、３０分程煮たら出来上がりです。
- 4
コツ・ポイント
なんと言っても白く煮るにはミョウバンが必須です!!しかも煮崩れも防いでくれますよ♪
煮る時間と火加減はあくまでも目安なので、里芋の様子を見ながら加減してくださいね。
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