鍋に3cupの水とだし昆布を入れ熱し、沸騰直前に鰹節をいれ、2～3分中火で似て、だし汁を作ります。

里芋は厚めに皮をむき、塩少々を振り、ぬめりを取ったら、1リットルの水にミョウバンを加えた中に20分ほどつけておきます。

１に調味料を加え、２の里芋をいれたら、落し蓋をして、３０分程煮たら出来上がりです。