焼きなすの冷やし汁
バニタン星人 @cook_40071974
食欲の落ちる暑い夏はこれに限ります♪これでもか！というくらいに冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
よりサッパリといただける冷や汁を目指して作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は網焼きなどで強火で炙り、皮が焦げるように焼く。冷水にさっとつけて皮をむく。
-
- 2
茄子のヘタを落とし、食べやすく裂いておく。
- 3
鍋にだし汁を入れて味噌を溶いてから火にかけ、沸騰直前で火を止める。粗熱をとる。(茄子を加えて煮ると汁の色が黒ずむ)
- 4
器に茄子を盛り、味噌汁を注ぎ冷蔵庫で冷やす。
- 5
大葉は千切りにし、水にさらす。みょうがは千切り（or小口切り）にし、水にさらす。
- 6
召し上がる直前に水気を切ったみょうが、大葉の順に天盛りにして完成！
コツ・ポイント
お味噌汁を作る行程が通常と違うところでしょうか。お味噌汁は暖かい状態と違い、冷たいと塩味が薄く感じるので、通常より濃い目に作ってみてください。炒った金ゴマを粗刻みにして散らしても美味しいですよ♪
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18179100
