材料を切ります。
玉ねぎは薄切りに。他の野菜は１口大～やや大きめで。

圧力鍋でサラダ油を中火で熱し、すりおろしたにんにくを炒める。
香りが出たら玉ねぎを投入して軽く炒める。

肉、野菜を入れ、油をなじませる程度に炒めたら水・赤ワイン・しょうがを入れます。
沸騰したら灰汁をとります。

灰汁がとれたらローリエの葉ととうがらしを入れ、蓋をして加熱し、５分加圧。
私は野菜の原型を残したいので低圧で。

圧力が抜けたら●の材料をすべて加え、中火で加熱。
とろみがついたら完成！
ローリエととうがらしは抜いてください。