定番！カラフル麻婆茄子
風見鶏シン @cook_40104437
麻婆の辛い味付けに茄子がよく合う。ご飯が欲しくなる逸品です
このレシピの生い立ち
麻婆茄子は、いつも市販の調味料を使っていたが、豆板醤と甜麺醤が家にあったので、作ってみた
定番！カラフル麻婆茄子
麻婆の辛い味付けに茄子がよく合う。ご飯が欲しくなる逸品です
このレシピの生い立ち
麻婆茄子は、いつも市販の調味料を使っていたが、豆板醤と甜麺醤が家にあったので、作ってみた
作り方
- 1
茄子、長ネギは斜め薄切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは細切りにし、茄子は水にさらしておく。☆の材料を全て合わせておく
-
- 2
フライパンにサラダ油を引き、ひき肉を中火で炒める
-
- 3
ひき肉の色が変わってきたら、にんじん、ピーマンを入れ、さらに中火で炒める
-
- 4
続いて茄子を入れ、サラダ油を追加してさらに中火で炒めていく
-
- 5
長ネギを入れ、さらに中火で炒めていく
-
- 6
ナスが十分しんなりしてきたら、作っておいた☆の合わせ調味料を入れる
-
- 7
合わせ調味料を入れてからも、味を染み込ませるため少し煮込むように炒める
-
- 8
器に盛りつければ、完成
-
コツ・ポイント
合わせ調味料をあらかじめ用意しておく。今回は行わなかったが、茄子は油で素揚げ(油通し)してから合わせると、色も良くなる
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