お鍋にお湯を沸かし、その間にえのきを半分に切ってほぐしておく。

お湯が沸いたら、えのきを投入。30秒ぐらいでざるにあけ、荒熱が取れたら、よく水気を絞る。

梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。そして、本みりんを混ぜた物に、２のえのきを入れ和える。

最後にかつおぶしを加えて、出来上がり。