しいたけは軸を切り落とし、笠の内側に軽く片栗粉を振り、軸はみじん切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。

ひき肉は長ネギ・軸・塩・黒こしょうを加えて、粘りが出るまでよくねり混ぜる。●を混ぜ合わせる。

1のしいたけにひき肉をしっかり詰めたら、表面に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉の方を下にして焼き色がつくまで焼いたら裏返して焼き、転がしながら中まで焼く。

4が焼き色がつき焼けたら、●を入れフライパンをゆすりながら絡めて、●が半分になったら皿に盛り、●をかけて出来上がり。