オホーツクは４等分し、容器の底に、裏表交互にして市松模様に敷き詰める。

そうめんはたっぷりの湯で、規定時間より３０秒ほど早めに茹で上げ、冷水で洗って水切りする。

鍋に水、和風だし、めんつゆ入れ火にかけ、沸騰したら味調え、火をきり、ゼラチン加える。

３が人肌まで冷めたら１に注ぎ、２のそうめん加え、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら逆さにして型から取りだす。

カットし盛り付ける。

※断面はこんな感じです。

※一正の『オホーツク』は、しっとりジューシーなだけでなく、形が隅まできちんと角になっているので、市松模様にしやすいです。