作り方
- 1
型内側側面にバターを塗る（分量外）
バターの上に強力粉を茶こしで振る
底に型と同じ丸いクッキングシートを敷く - 2
小麦粉アレルギーの方は、型に強力粉を振るわない
- 3
クッキーをジップロックに入れ粉々になるまで潰す
綺麗に砕けたら、溶かしたバターを入れて袋ごと揉む
- 4
型に敷き詰め、厚さが平らになるように
押しつぶすそのまま冷蔵庫に入れておく
- 5
170度にオーブンを温める
- 6
全卵、卵黄、砂糖をハンドミキサーで混ぜる
- 7
あらかじめ常温で置いておいたクリームチーズ、サワークリーム、全卵、卵黄をクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる
- 8
ヘラに持ち替え、生クリームを数回に分けて混ぜながら入れる
潰さないようにさっくり混ぜていく - 9
レモン汁、バニラエッセンス、ブランデーを適量づつ入れ、ヘラで混ぜる
- 10
こし器で一度全てをこしたら、
型に流し込む - 11
トントンと床に打ち付け、気泡が上がって来たら気泡を潰す
- 12
表面を平らにし、
天板に水を1cmくらい張り
真ん中に型を置く - 13
オーブンを160度に下げて60分湯煎焼きにする
焼きあがったらそのまま庫内で放置 - 14
2時間ほど経ったらオーブンから取り出し
常温で粗熱を取る
完全に冷めたら型から外し、冷蔵庫へ - 15
飾りやトッピングは、お好みで
コツ・ポイント
型から外す時は、側面に包丁を一周させて、うえにクッキングシートを載せ、大皿を逆さまにかぶせる
そのまま全てひっくり返して型から落ちてくるのを待つ
落ちて来たら、型を静かに取り、大皿をまた逆さまにかぶせ
更にひっくり返す
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