越冬キャベツの「焼肉のタレの回鍋肉」
北の園芸士 @cook_40051500
以前「茹でキャベツ」の本格的な回鍋肉でしたが、今回は酒蒸しの越冬キャベツに焼肉のタレで炒めた肉を和えたアレンジ回鍋肉
このレシピの生い立ち
中華の土台である「香辛野菜」が無くて、もっと手軽に肉料理がで出来ないかと思い、中華の延長線上でアレンジを加えたら良いと思って考えた。焼肉のタレは香辛野菜もたっぷり入って、尚且つ肉とキャベツにも合うことも美味しさの要。
越冬キャベツの「焼肉のタレの回鍋肉」
以前「茹でキャベツ」の本格的な回鍋肉でしたが、今回は酒蒸しの越冬キャベツに焼肉のタレで炒めた肉を和えたアレンジ回鍋肉
このレシピの生い立ち
中華の土台である「香辛野菜」が無くて、もっと手軽に肉料理がで出来ないかと思い、中華の延長線上でアレンジを加えたら良いと思って考えた。焼肉のタレは香辛野菜もたっぷり入って、尚且つ肉とキャベツにも合うことも美味しさの要。
作り方
- 1
フライパンにごま油を敷き、肉に火を通す。先に豆板醤を和え、焼肉のタレ・甜麺醤・オイスターソースを馴染ませる。
- 2
キャベツをざく切りにしてバラバラに解く。キャベツの中心に近いところは敢えて塊のままにした方が味が良い。
- 3
大きめの鍋にサラダ油を敷き、キャベツを入れ火が通るまで酒蒸し。途中で塩をかけ、余計な水分を出させる
- 4
先に調理した肉を汁ごと全てキャベツに放り、さらに数分蒸して出来上がり。
コツ・ポイント
先に肉を調理して冷まして置くと、肉に味が良く馴染む。
越冬キャベツは糖分を多く含んでいるので普通のキャベツの場合は酒蒸し後、肉を投入する前に少量の「みりん」を加えたり、肉に入れる甜麺醤を多めにすることなどをオススメする。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18187212
