合わせ調味料をあわせておきます。

舞茸は手でほぐし、厚揚げは半分に切って、1センチ位に切る。

5センチ位に切った牛肉に、酒大さじ1・醤油小さじ2・胡椒を加え、手でもみ、片栗粉大さじ1を加え、さらに、手でもむ。

フライパンに油をひき、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、皿に取り出しておく。

フライパンに、きざんだしょうがと舞茸を入れ軽く炒め、酒大さじ1をふり、蓋をして、2分蒸し焼きにします。

厚揚げを入れ、くずれないように、そっと炒める。

牛肉を戻しいれ、合わせ調味料を入れ、軽く混ぜながら味をからませる。

できあがり。