＊しっとり口溶けガトーショコラ＊
ふんわりしながらも絶妙なしっとりさと口溶け感がなんともいえません｡プレゼントやバレンタインに喜ばれること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
今まで色々とガトーショコラを作ってきたけど納得のいくのができなくて……｡でもやっとこのレシピで落ち着きそうです ^^
＊しっとり口溶けガトーショコラ＊
ふんわりしながらも絶妙なしっとりさと口溶け感がなんともいえません｡プレゼントやバレンタインに喜ばれること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
今まで色々とガトーショコラを作ってきたけど納得のいくのができなくて……｡でもやっとこのレシピで落ち着きそうです ^^
作り方
- 1
型にｼｰﾄを敷く｡ﾁｮｺわ刻んでﾊﾞﾀｰと一緒のﾎﾞｰﾙに入れておく｡180ﾟに余熱開始｡卵白は冷蔵庫に冷やしておく｡
- 2
チョコレートとバターの入ったボールを湯煎にかけ溶かす｡溶けたらそのまま湯煎にかけておく｡
- 3
卵黄にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ白くもったりするまで混ぜる｡そこに【2】を入れよく混ぜる｡
- 4
次に生クリームらを入れよく混ぜ､そこにふるった粉類を加え粉が見えなくなるまで混ぜる｡また湯煎にかけておく｡
- 5
卵白を取り出し少し泡立ててからｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えしっかりきめ細かいメレンゲを作る｡
- 6
【4】のボールを湯煎から外し3分の1ずつメレンゲを加えゴムベラで大きく素早く混ぜる｡
- 7
白い筋が見えなくなりツヤが出るまで混ぜたら型に流し込み､軽く机に打ち付け気泡を抜き､180ﾟのオーブンで約25〜30分｡
- 8
竹串を刺してモソっと生地が付かなければＯＫ！焼き上がったら型とシートを外しかたく絞った濡れふきんをかぶして冷ます｡
- 9
焼き上がりわ表面がひび割れ(パリパリ)してしじきしぼみます！コレは成功の証です♪
- 10
荒熱がとれたらピッタリラップで包み冷蔵庫へ！切る時は温めた包丁で切ると切りやすいです｡(私は火であぶってます)
- 11
翌日はふんわり感が残っているものの絶妙なしっとりさで口の中でとろけるような感じ*ﾟ｡家族､友達に大人気です ^^
コツ・ポイント
･固まり防止のため必ず湯煎にかけてください！･メレンゲはしっかりと泡立てて！･焼きすぎ注意です！
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