汐風のサラダ

東三河県庁
東三河県庁 @higashimikawakencho

渥美半島の汐風を、口いっぱいに感じてください。
このレシピの生い立ち
「地産地消の体にやさしいごはん」をコンセプトに考案された、東三河の健康食レシピです。

汐風のサラダ

渥美半島の汐風を、口いっぱいに感じてください。
このレシピの生い立ち
「地産地消の体にやさしいごはん」をコンセプトに考案された、東三河の健康食レシピです。

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材料

2人分
  1. キャベツ(春系)【東三河特産品】 50g
  2. あおさのり(乾燥の場合は水でもどして)【東三河特産品】 40g
  3. 釜揚げシラス【東三河特産品】 10g
  4. ドレッシング
  5. 塩麹 2g
  6. 10cc
  7. エゴマ 10cc
  8. わさび 適量

作り方

  1. 1

    今回は、東三河特産品として「キャベツ」「あおさのり」「釜揚げシラス」を使用します。

  2. 2

    キャベツは薄い千切りにしボールで軽く塩をまぶし、10分ほど置き、ペーパータオルなどで包み水分を絞っておく。

  3. 3

    (塩麹ドレッシング)塩麹を裏ごし粒々がない状態にし、酢とエゴマ油を加える。

  4. 4

    2に生あおさのりを加え、塩麹ドレッシングで和え器に盛り、釜揚げシラスを散らし、わさびをそえる。

コツ・ポイント

冬の潮風が舞う渥美半島で育ったキャベツを、あおさのりの磯の香りとシラスの塩味、少量の塩麹の旨味で、さっぱりといただきます。

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東三河は、愛知県東部に位置する8市町村(豊橋市、豊川市、蒲郡市、新城市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村)からなる地域で、全国屈指の農業エリアです。東三河県庁は、そんな東三河地域の振興を担うために設置された愛知県庁の組織です。東三河の食の魅力をぎゅっと詰め込んだレシピを、私たち東三河県庁が発信していきますので、ぜひのぞいてみてください。
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