マーマレード風甘夏ジャム
wolfykondo @cook_40132121
無農薬みかんが手に入ったらまず作るレシピ。シンプルなだけに、お菓子に料理に活用無限大。
このレシピの生い立ち
無農薬甘夏を毎年いただくので、皮まで食べたくて。
マーマレード風甘夏ジャム
無農薬みかんが手に入ったらまず作るレシピ。シンプルなだけに、お菓子に料理に活用無限大。
このレシピの生い立ち
無農薬甘夏を毎年いただくので、皮まで食べたくて。
作り方
- 1
甘夏を洗い、皮をむく。3つ分は中の薄皮もむいて身を取り出しておく。
-
- 2
皮を水から沸騰させて茹でこぼす。苦味が苦手な方はこれを3回繰り返す。
- 3
皮の水気をよくふきとり、白いわたの部分を軽くスプーンでそぎ取る。取りすぎると苦味がなくなるので注意。
- 4
細かく刻んでホーローの鍋に入れる。分量のグラニュー糖をまぶして和え、一晩おく。
-
- 5
一晩経つと水分が出てるはず。皮に身を加えて、最初強火、沸騰したら弱火で煮る。時々下からひっくり返すように混ぜる。
- 6
皮が透きとおり、汁にとろみが出て来たら完成。目安は1〜2時間前後。冷ますと粘度があがるのでゆるめに。
-
- 7
熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。
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コツ・ポイント
加水なしで、身もいれて、みかんジャム風にするのがポイント。
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