イモンブラン
poti0819 @cook_40111564
さつまいもで作るモンブランです♪
このレシピの生い立ち
バター、牛乳、生クリーム、卵黄（動物性のもの）を入れないで豆乳だけでイモクリームができないか、お試しです♪
イモンブラン
さつまいもで作るモンブランです♪
このレシピの生い立ち
バター、牛乳、生クリーム、卵黄（動物性のもの）を入れないで豆乳だけでイモクリームができないか、お試しです♪
作り方
- 1
さつまいも大１本は皮つきで乱切りにして耐熱ボールにラップをして串がとおるまでチンする。
-
- 2
1をつぶして豆乳を入れてなめらかにする。少し粒が残っても、それはそれで美味しかったりします。
-
- 3
2をビニール袋にいれて棒状にして寝かせておきます。
-
- 4
卵は卵黄と卵白に分ける。生クリームをボールに入れる。
-
- 5
まずは卵白を砂糖大１を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が出るまで泡だてる。
-
- 6
生クリームは砂糖大2を２回に分けて加えながらハンドミキサーでゆるく泡だてる。
-
- 7
6の生クリームを大さじ10杯分別の容器にとっておく。
-
- 8
残りの生クリームに卵黄２個を入れハンドミキサーで軽くまぜ、ふるった小麦粉大３も混ぜる。
-
- 9
８でなめらかになった生地に5で作ったメレンゲを半分ハンドミキサーでまぜる。
-
- 10
残りのメレンゲは軽くまぜる。少し白い部分が残っているくらいがOK♪
-
- 11
5つのココットに10で出来上がった生地を分け入れる。
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- 12
180°のオーブンで20分焼きあげて少しさます。
-
- 13
7で取り分けておいた生クリームをのせる。
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- 14
３でつくっておいた棒状のイモ生地を５つにわってのせる。
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- 15
冷蔵庫でさましたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
バターを使わない生地は後片付けもべたつかず簡単♪さらっと洗えます。ココットを使う事で焼きと盛り付けが同じ容器♪ハンドミキサーは卵白を先に泡だてれば、洗わず生クリームを泡だてられます。時短です♪
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